sogogi

Согоги (говядина)

На ряду со свининой самгёпсаль , корейцы едят очень много говядины. Самая дорогая — от местных фермеров. Дешевле — американская и австралийская. По-корейски, говядина будет «согоги». Порция мяса в традиционном ресторане с гриллем обойдётся порядка 15$. Бесплатно вам принесут закуски, салатные листья. Рис заказывается отдельно и обычно стоит — один доллар. Корейцы обжаривают куски мяса, затем режут их ножницами. Чуть догриливают. Потом кладут на листья салата, добавляют специи, … Continue reading Согоги (говядина)

хуэ

Хуэ (хе, сашими)

Корея — страна морепродуктов. Пачка сливочного масла здесь стоит, как несколько килограммов мидий. В сезон кальмаров, одного свежего можно купить за доллар. Осьминоги здесь часто бывают дешевли курицы. Для меня оказалось необычно, что морепродукты здесь часто продаются не по весу, а по количеству. Цена при этом зависит от размера существа. Так, например, 5 небольших осьминогов будут стоить в 2-3 раза дешевле, чем один крупный. В … Continue reading Хуэ (хе, сашими)

Пудэчигге — армейская еда

В корейской кухне есть блюдо — Пудэчигге-부대찌개 — армейская похлебка, выражаясь по-русски. Наш человек сказал бы, что это доширак с сосисками, да еще и острый. По мнению корейцев, это лапша рамён с разнообразными деликатесами, вошедшими в корейскую кухню во времена войны севера и юга.  В число мясных яств входит популярная в ходе той войны американская ветчина SPAM (именно ей кормили своих солдат США).  В честь … Continue reading Пудэчигге — армейская еда

Соллонтхан

Соллонтхан (кор. 설렁탕) или соллонтан — еще один вариант неострого корейского блюда, который отлично подойдёт обладателям гастрита или язвы. Я совершенно не издеваюсь при этом, а правда хочу спасти людей с этими заболеваниями во время пребывания в Корее. Суп варится на основе кости вола (бычья нога с мясом) более 10 часов, пока бульон приобретает белый оттенок, а мясо становится нежнейшим. Корейцы едят соллонтхан с рисом, … Continue reading Соллонтхан

Пулькоги (Бульгоги)

Господа, да дайте же уже нормально поесть! Довольно частый крик души неподготовленных к Корее путешественников. Кого-то отпугивает невозможность объективно оценить в меню, что будет вкусно. Кто-то не готов к корейской остроте. Спустя полтора года жизни здесь, я попросила сделать мне не очень острую лапшу с морепродуктами. Повар меня понял. Кивнул головой. А после я натурально заливалась слезами от того насколько острым оказалось блюдо. В общем, … Continue reading Пулькоги (Бульгоги)

Кальбитхан — говяжьи ребрышки и женьшень

Еще один вид неострого корейского супа для тех, кому понравился бульгоги — это кальбитхан. Бульон из говяжьих ребрышек варится почти сутки, от чего суп приобретает белесый оттенок, а мясо становится нежнее, чем лосось. Кроме говядины основу составлят дайкон (редька), лук, зелень. В кальбитхан частенько добавляеют женьшень и другие корейские травы в связи с чем он получил славу продляющего жизнь супчика. Блюдо довольно сытное, как я уже … Continue reading Кальбитхан — говяжьи ребрышки и женьшень