Еще один вид неострого корейского супа для тех, кому понравился бульгоги — это кальбитхан. Бульон из говяжьих ребрышек варится почти сутки, от чего суп приобретает белесый оттенок, а мясо становится нежнее, чем лосось. Кроме говядины основу составлят дайкон (редька), лук, зелень. В кальбитхан частенько добавляеют женьшень и другие корейские травы в связи с чем он получил славу продляющего жизнь супчика. Блюдо довольно сытное, как я уже … Continue reading Кальбитхан — говяжьи ребрышки и женьшень

Бульгоги (Пулькоги, 불고기) настолько распространенное в Корее блюдо из говядины, что его рецепт даже дается в первых учебниках корейского, для начинающих. Действительно, в готовке нет особого труда. Весь секрет кроется в сладковатом соусе. Его либо сразу добавляют в блюдо, либо приносят отдельно. Забегая вперед, скажу главное. Бульгоги — это неострое блюдо. Совершенно неострое, традиционное, корейское блюдо. Это сразу дает ему фору в глазах иностранцев. И … Continue reading Бульгоги — говядина со сладковатым бульоном